黄油牛角包【凯度蒸烤箱版】

两头尖尖的，中间稍微有些鼓鼓的，这样的牛角包，你们会喜欢吗？

用料  

黄油牛角包【凯度蒸烤箱版】的做法  

1. 除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，(注：可以先放液体加酵母搅均匀)

2. 启动厨师机，一档4分，两档3分，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑

3. 加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，一档3分，两档3分

4. 揉到如图中的手膜状态即可

5. 盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议30～35度之间。（如果想节约时间可以放进烤箱按醒发功能醒发）

6. 发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕

7. 发酵好的面团取出排气，均分成九等份，滚圆放到盘子放到冰箱冷藏20分钟左右（便于造型）

8. 把冷藏好的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状

9. 擀成上宽下窄的倒三角形，底部两个角可以用手拉出来～

10. 从上往下轻轻卷起

11. 把整形好的牛角包放入烤盘，35℃发酵

12. 发酵完成后（原来的体积1.5到2倍大），在面包表面轻刷蛋黄水。（为了保持 金黄色可以在鸡蛋液上加一点牛奶）

13. 烤箱上下烤170℃，进炉烘烤10~13分钟左右