福袋元宝
- 年夜饭食谱
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春节前有空做点糕点,今年流行做福袋,里面装满小元宝。我后面又做了带颜色的粉,替换了一些照片,步骤是一样的。每元宝、大小福袋的重量,粉和水的比例是一样的,只是加了一些颜色。
用料
面粉 | 400克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
温牛奶 | 240克 |
糖 | 60克 |
猪油 | 10克 |
盐 | 2克 |
杞子 | 20颗 |
福袋元宝的做法
240克温牛奶(可换成250克南瓜泥)加4克酵母加60克糖,搅拌均匀,静置10分钟。
400克面粉分次加入240克温牛奶搅成面絮,加2克盐,加10克猪油,柔成光滑面团,醒面20分钟。
取15克一只的小面团,搓成㮋圆球,用擀面杖擀开成椭圆饼10厘米,用刮板从中间切开5厘米。
从一头向另一头卷起。
然后,翻面,用手捏成元宝形状,最后两大姆指往里压一下。
每只20克小剂子。
取20克面团一只,擀成圆12厘米,中间包10克的豆沙或蛋黄馅,然对角提起捏牢,再用筷子分别将弹出的4只角压实。
用大姆指和食指边转动,边轻轻压,使袋腰往里挤,袋口张开。
摘一颗面团,搓成细绳子,系住福袋腰处,中间压一颗杞子。
放60度水温的锅里二次发酵20分钟。然后,打开大火,上气后转中火,10分钟,闷3分钟。
单纯蒸小元宝,水烧开后,再蒸8分钟,闷2分钟。
出锅。
咬一口,松软的小福袋。
调色:福袋红色加红曲米,元宝黄色加0.5倍的南瓜泥(切成小块,高压锅压6分钟)、绿色大麦苗粉。
擀成30厘米的圆饼。
取200克红粉团,擀成2倍碗口大的30厘米圆饼,盖在15厘米口径的碗里,放入8只元宝馒头(可改为金黄色的)。
搓成长条绳。
系在福袋上。
上气蒸15分钟。
福袋己好,富有光泽。
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