年夜菜后浪有鱼之宫廷“鱼”扇
- 年夜饭食谱
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年年有余,年年有鱼,每逢过年,家家户户必少不了的一道菜肴。特别是煎带鱼,香酥好吃,学会了你就是大厨。
用料
舟山带鱼 | 2条(选中段) |
上海青 | 11颗 |
胡萝卜 | 半根 |
辣椒 | 1个 |
青瓜 | 1段 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
味达美臻品料酒 | 适量 |
六月鲜轻盐原汁酱油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
年夜菜后浪有鱼之宫廷“鱼”扇的做法
备好所需材料。
带鱼清洗干净后改花刀,放适量盐、胡椒粉、味达美臻品料酒抓匀腌制10分钟。
腌好后两面沾上适量的生粉。
腌好后两面沾上适量的生粉。
煎好后淋上适量的味达美臻品料酒和六月鲜轻盐原汁酱油。
稍微焖一下就可以关火了。
青菜洗净后切掉前端的叶子,在根部划十字刀,塞入胡萝卜装饰。
胡萝卜削出薄片,用刀切成丝,头部不要切断。卷起塞入辣椒段里。
起锅烧开水后,放适量的油盐。分别将胡萝卜穗和青菜根焯水后过凉水。
青瓜切两条大小一致的细条用来做扇柄。
如图所示摆好。
再摆上青菜。
最后摆上煎好的带鱼段就完成啦!
成品!
小贴士
带鱼最好选中段部份,大小一致煎出来摆盘才好看。
青菜根据自家盘的大小来定量。
焖的时候不需加一滴水,不然不酥脆了。
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