炸豆腐便当

用料  

炸豆腐便当的做法  

1. 控去豆腐水分:豆腐提前半小时放入笸箩，控去水分。

2. 切材料裹淀粉:豆腐切成2-3CM小块，莲藕削皮后切0.5CM厚薄片，小碗放入淀粉，给豆腐块和藕片轻轻裹上一层。

3. 炸豆腐和藕片:平锅倒油1CM深，中火加热，放入豆腐块炸制，适时用筷子翻豆腐块，炸制均匀。

4. 调味:豆腐块变金黄色后，往锅里放白糖半汤匙，料酒半汤匙，生抽。按口味再加少许木鱼精，调味均匀后关火，撒上些海苔丝。

5. 炒青椒:小鱼干在小碗里轻轻水洗，控水，青椒洗净切丝，平锅预热，＋少许油炒制30秒，再放小鱼干继续炒，最后＋料酒和盐调味。

6. 凉拌菜:红心萝卜去皮切小片，＋盐后放15分钟，挤干水分，拌入橄榄油，盐调味。

小贴士

吃炸豆腐时一般要蘸鲣鱼味酱汁，这次便当用的炸豆腐简化了，炸好豆腐直接往锅里放调味料，按口味可以撒点七味粉。

PS
花生小鱼干材料:
生花生半小碗（建议不去皮） 丁香小鱼干半小碗 大葱半根切碎 白糖半汤匙 姜末 蒜泥 芝麻油 盐 干辣椒适量
步骤:
烘焙花生:平锅倒入花生，无需倒油，开小火烘热，烘熟后放小碗备用。

小鱼干:水里泡两分钟，再控去水分，平锅倒油，油煎小鱼干，煎熟后放小碗备用

调味:锅里多余的油倒出，放入花生和小鱼干，再加大葱、姜末、蒜泥、白糖、干辣椒翻炒2分钟，最后用盐和芝麻油调味。