蕃薯甘蓝水波蛋

Boxing day的Brunch一定要有水波蛋，这样才完美。碳水，蛋白质，脂肪全齐了，吃得饱饱才有力气血拼！

大家可能对球芽甘蓝/抱子甘蓝（Brussels Sprouts）比较陌生，在这介绍下给大家：原产地中海，现在中国有少量种植。记得第一次在英国看到甘蓝，还天真的以为是迷你包心菜！！抱子甘蓝的小叶球蛋白质含量极高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C的含量也很高。味道有一点点甘苦，但营养价值却很高。他是英国传统圣诞节餐中一种重要的蔬菜，传统的做法是与培根或者Pancetta还有栗子炒在一起，作为Roast Turkey烤火鸡的配菜。

用料  

蕃薯甘蓝水波蛋的做法  

1. 红薯去皮切块，放入微波炉5分钟（高功率）

2. 洋葱切丝，甘蓝对半切。不粘锅内放入橄榄油，先放入洋葱，炒到表面微微金黄，变软，然后放入甘蓝炒至变软，最后放入蕃薯，用锅铲轻轻压一下，撒上盐和现磨黑胡椒烧5分钟。

3. 等待第二步的同时制作水波蛋，然后放在不粘锅里的红薯甘蓝上。