【花式牛轧糖】不粘微波炉版!
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“微波炉版”牛轧糖【不粘秘籍】:
•方法一:
黄油加热后,沿着碗边全部顺一圈,这样整个碗壁都沾了黄油,一会儿加热后的棉花糖就不会沾在碗壁上不好搅拌了;
•方法二:
黄油加热后,倒入棉花糖,充分和黄油拌匀后再入微波炉加热。
PS:“微波炉版”的牛轧糖,个人觉得加入黄油,这样操作起来更顺手,不容易粘,口感上更加有韧劲。
••••••【花样牛轧糖•配比公式】••••••
我总结一套,傻瓜式【牛轧糖】比例,
这样无论亲们做什么花样的牛轧糖,
套上这个公式就OK啦^_^~
【花样牛轧糖配比公式】:
•棉花糖:100g
•黄油:20g
(想要软就多加黄油,5g即可)
•奶粉:70g
•各种粉类:8g
•各种果仁:80g
这个方子的量,大概能做30块左右~
用料
棉花糖 | 100g |
黄油 | 20g |
奶粉 | 70g |
咖啡粉/草莓粉/抹茶粉 | 8g |
花生仁/杏仁/蔓越梅 | 80g |
【花式牛轧糖】不粘微波炉版!的做法
【咖啡花生牛轧糖】微波炉版
棉花糖100g
黄油20g
奶粉70g
咖啡粉8g
花生仁80g
【制作方法】
1.黄油入碗,高火30秒融化;
2.将黄油沿着(全部)碗壁刷一圈;
3.倒入棉花糖,高火1分钟;
4.取出,快速倒入奶粉、咖啡粉、花生仁;
5.先用筷子交替拌匀,待稍凉,带上手套像揉面一样把材料揉匀即可;
6.取出,入铺好油纸的模具整形;
7.入冰箱冷藏15分钟左右;
8.取出,切块,包装。【抹茶杏仁牛轧糖】微波炉版
棉花糖100g
黄油20g
奶粉70g
抹茶粉8g
杏仁80g
【制作方法】
1.黄油入碗,高火30秒融化;
2.将黄油沿着(全部)碗壁刷一圈;
3.倒入棉花糖,高火1分钟;
4.取出,快速倒入奶粉、抹茶粉、杏仁;
5.先用筷子交替拌匀,待稍凉,带上手套像揉面一样把材料揉匀即可;
6.取出,入铺好油纸的模具整形;
7.入冰箱冷藏15分钟左右;
8.取出,切块,包装。【蔓越梅牛轧糖】微波炉版
棉花糖100g
黄油20g
奶粉70g
蔓越梅80g
【制作方法】
1.黄油入碗,高火30秒融化;
2.将黄油沿着(全部)碗壁刷一圈;
3.倒入棉花糖,高火1分钟;
4.取出,快速倒入奶粉、蔓越梅;
5.先用筷子交替拌匀,待稍凉,带上手套像揉面一样把材料揉匀即可;
6.取出,入铺好油纸的模具整形;
7.入冰箱冷藏15分钟左右;
8.取出,切块,包装。【桂花花生牛轧糖】微波炉版
棉花糖100g
黄油20g
奶粉70g
桂花2g
(1g加入棉花糖,1g撒面)
草莓粉8g
花生仁50克
【制作方法】
1.黄油入碗,高火30秒融化;
2.将黄油沿着(全部)碗壁刷一圈;
3.倒入棉花糖,高火1分钟;
4.取出,快速倒入奶粉、草莓粉、1g桂花、花生仁;
5.先用筷子交替拌匀,待稍凉,带上手套像揉面一样把材料揉匀即可;
6.取出,入铺好油纸的模具整形,均匀撒上剩下的1g桂花,轻轻抹平;
7.入冰箱冷藏15分钟左右;
8.取出,切块,包装。
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