内蒙古特色:砂锅肚丝

牛肚 羊肚都可~

用料  

内蒙古特色:砂锅肚丝的做法  

1. 牛肚加面粉 盐 揉搓5分钟 清洗干净
   

2. 辅料: 姜切小块 大蒜20克拍散  青红辣椒各3个切圈

3. 香料:干辣椒5克  青花椒6克
           草果1个     八角 2个
           桂皮一块    香叶3片
           再另放3片姜

4. 处理牛肚: 牛肚冷水下锅，放姜片  小葱结
                   料酒30克  大火烧开撇出浮沫
                   捞出冲水清洗干净

5. 煮牛肚:牛肚再次冷水下锅，放入香料，➕2克盐    大火煮开，转小火煮40分（高压锅的话只需要15分）

6. 之后将牛肚捞出，切条

7. 制作砂锅肚丝:
   锅内热油，三成热后放入 姜蒜辣椒等辅料
   中小火炒出香味，
   ➕豆瓣酱5克炒出红油，
   放入切好的牛肚，大火翻炒1分钟，
   ➕1勺糖，鸡精，生抽，老抽翻炒均匀
   能吃辣的也可以放一块火锅底料
   加入水或高汤，煮开倒入砂锅即刻
   

8. 锅底可以放土豆条，倒入煮好的牛肚，撒香菜，等土豆熟了就可开吃~

小贴士

根据自己的喜好口味调节煮牛肚的时长
锅底可以放土豆条，会更好吃