红炖牛腩

用料  

红炖牛腩的做法  

1. 牛腩化开后洗净切块，用料酒、蜂蜜稍腌制一下

2. 土豆、胡萝卜去皮切块，然后牛腩冷水下锅，放两片姜及料酒煮去血沫。趁着这时候把西红柿切碎或切块，锅里留底油，下入番茄酱和西红柿，加白糖、醋稍炒一下，然后加一盘水，煮成红色后放入砂锅备用

3. 牛腩焯好后放入砂锅，然后把切好的土豆、胡萝卜一起倒入。之后倒入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、可乐，然后加至少三勺盐和一勺味精，加开水没过所有材料

4. 大火煮开后转小火慢炖，炖到牛腩软烂之后关火并盖上锅盖焖到自然降温为止

小贴士

首先，牛腩焯水过后千万别碰凉水。往砂锅里加水的时候必须用开水，期间也尽量不要随便加冷水。因为牛腩脂肪较少，否则会造成热胀冷缩，使口感发干发柴