北海道香浓(抹茶口味)
- 面包机食谱
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北海道味道好,但制作极其繁琐。没有半天的时间,最好不要轻易尝试。
用料
烘焙奶粉 | 12g |
蛋白 | 1只 |
高粉 | 200g |
抹茶粉 | 20g |
淡奶油 | 55g |
牛奶 | 65g |
白砂糖1 | 4g |
白砂糖2 | 16g |
黄油1 | 8g |
黄油2 | 8g |
酵母1 | 1g |
酵母2 | 1g |
泡打粉 | 1g |
食盐 | 1g |
北海道香浓(抹茶口味)的做法
在面包机中依次加入牛奶、奶油、蛋清。
加入过筛的高粉、抹茶粉(如果做原味的话,高粉要比配料中加得多)。
在面包桶一角加入隔水融化的黄油1、白砂糖1,在面粉中间挖个洞,放入酵母、泡打粉,埋好。
选择发酵模式(因为我的面包机发酵模式带有和面功能,否则,要先选择和面模式,再发酵)。这个过程要一个半小时。
将发好的面团取出,揪成小块丢进面包桶,再加入烘焙奶粉、白砂糖2、食盐,酵母2同样埋起来。选择和面模式。
15分钟后,加入黄油2,选择发酵模式。
发好后,将面团取出,分成两半,各自擀成长条,卷起(可在里面卷入葡萄干、蔓越莓干),将两个卷并排放入面包机。
再次室温发酵至两倍大。
选择烘焙模式,时间1小时10分钟。
小贴士
如果不卷面卷直接烘焙,发酵会更好。只是不分层。这样在加入黄油2后直接选择普通面包模式即可。
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