素油版棋子烧饼+技术贴
- 面包机食谱
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1.中粉就是家用面粉可以替换高粉。
2.玉米需要剥粒用,可买成品玉米粒。
3.调味料可依个人口味调节。
4.花生油,瓜子油都行,动物油油酥部分需要量是面粉的1/2就行。
5.馅料,油酥冻一下更好操作,特别会包包子的忽略这条。
6.擀皮漏酥,破皮不用管它,该怎么做怎么做,不会影响成品。
7.大约成品20个。
8.每次擀卷完用湿毛巾啥的盖一下,并等待15分钟,相信我,很值得。
那啥,你们不交个作业啥滴么 (* ̄3 ̄)╭♡❀小花花砸你
用料
油皮 | |
低粉 | 180克 |
中粉 | 70克 |
凉水 | 120克 |
玉米油 | 65克 |
盐 | 1克 |
油酥 | |
低粉 | 85克 |
玉米油 | 65克 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 2.5克 |
馅料A | |
甜玉米 | 1根 |
五香豆干 | 3块 |
蚝油 | 一匙 |
盐 | 1克 |
馅料B | |
肉馅 | 250克 |
蚝油 | 1汤匙 |
葱姜花椒炸油 | 2汤匙 |
葱末 | 适量 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
蛋液 | 45克 |
表层装饰 | |
蛋液 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
素油版棋子烧饼+技术贴的做法
油皮偷懒面包机和面,意式和面15分钟,完了盖保鲜膜冷藏1小时。
油酥和匀冷冻至稍硬后再分剂。
把馅儿拌好冷藏。
然后收拾战场,准备下(tang)面(dao)操(ting)作(ge)用(you)品(xi)分好的油皮包油酥。具体是这样的,
油皮从上盖住油酥,用虎口向下轻轻一点点收口,最后反过来收紧,出个小尾巴就按上面,这样能保证油酥在中间,油皮厚薄一致。第一卷+第二次卷。
1.每次操作收口处朝上操作,轻轻的擀它,别用力压着擀,像手擀面那样不行。
2.操作后发现,第二次卷时,先横向擀2下再竖着擀,出来和第一次卷一样宽而长,比较好用。最后是这样的,2侧向中间折,然后拍扁它,擀成中间厚点的圆皮(我用拍的),包上馅,收口。
不会包包子的我操作如下,
看着分,捏5个角,在合并起来。就是整个5边型的盒子,再捏一起 。 o(╯□╰)o (。•́︿•̀。)
这时候预热烤箱,230度,10--20分钟。我一般拧一圈,做完差不多预热够了,调一下温度就行了。刷蛋液,撒芝麻,入烤箱。看各位烤箱脾气调温度。
我这个太满,量大220度,60分钟。
一般30--50升烤箱,220度,45分钟。
感谢我家钱包爪爪友情出镜。 ヾ(❀╹◡╹)ノ~吃像素的APP惹不起
ლ(´ڡ`ლ)好吃的.
小贴士
1.好好看一遍菜谱。
2.鸡蛋必须打散无粘连的蛋清。
3.手掌大一段葱,老姜3大片,花椒一匙,大料半个,香叶2片榨葱姜油。
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