蛋黄酥(清真黄油版)
- 烤箱食谱
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额
我只想吃到各种美食 ,介于少数民族,只有自己勤动手,才能 不少吃那一口啊😊
来首情诗吗?👏
我如果爱你 绝不学攀援的凛霄花
借你的高枝炫耀自己
我如果爱你 绝不学痴情的鸟儿
为绿荫重复单调的歌曲
~~不 这些都不够~~
用料
油皮 | (18个的量) |
中筋面粉 | 210克 |
黄油 | 75克 |
水 | 75克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 165克 |
黄油 | 95克 |
红豆沙 | 24克(18个) |
生咸鸭蛋黄 | 18个 |
蛋黄酥(清真黄油版)的做法
首先 咱们去选咸鸭蛋,市场就有卖,我们要一个个挑,有破壳的不能要,里面会臭的,有的可以选咸度,我们要中等咸度就好。
处理咸鸭蛋:只留蛋黄,蛋清像水一样 不必要,
洗干净手,用一只手的虎口一撸,蛋黄外层的白膜就掉了
用食用油泡蛋黄几个小时
高度白酒喷外面一层 ,放烤箱,180度5分钟!
这样处理过的鸭蛋黄不腥混个我们的油皮和油酥里的用料,油皮要揉光滑,多揉一会,会出现下面这样的手膜,这样包油酥时候不会破皮
that's手膜。。
盖上保鲜膜 醒着,20分钟⏰豆沙,可以自己做豆沙,我弄孩子实在没时间,买的现成的,也不错的!
团成圆,压扁,包上蛋黄,再团圆,一边凉快吧💁油皮分18份,油酥分18份,各团成圆
油皮压扁,包上一份油酥像这样😊,不要漏口哦!这个步骤很好玩,让我们的宝贝一起参与吧,加油干,姑娘小伙们
压扁,擀成椭圆形
像这样,然后 所有的,18份,都卷好!
盖保鲜膜,醒15分钟,这个时候,那谁,姐累了,去泡coffee,不加糖☕️
这个压扁卷成卷的过程要做两次,醒两次,都是15分钟
这是第二遍2⃣
开始吧,拿出一份,按扁,从中间按一下,像叠被子一样,左边叠,右边叠,再按扁,压成圆片,包上豆沙蛋黄馅
我可以说我忘记刷蛋液了吗😱😱😱谦哥说我 神经病啊!!
刷蛋液,粘芝麻,进烤箱,180度,35~45分钟,看各烤箱的脾气了,根据颜色,也可以是口感,35分钟时我尝了一个,居然不分层,再烤。中间拿出来刷蛋液,悲哀😤😤😤
借用别人的图了😓羞耻
成品还是可以的,再拿包装,一个个住上小房子,拜👄
小贴士
1蛋液可以只刷鸡蛋黄液,颜色好看,周围也刷一下
2蛋黄用油泡时候 多用点油,淹没它,不然上面会干
3可以用色拉油代替,我没用过,口感不详,听说也不差
4包的时候(包括油皮包油酥 和包豆沙蛋黄馅时都适用)外面那一层不用擀太大,用虎口往上撸的方式 一点点包完里面的馅料
5油皮多揉会,揉筋道了层次好,不破皮
6及时盖上保鲜膜,也可以再盖一层湿毛巾,不要让皮子干点
7美食要用心做,多点耐心,祝大家生活幸福,脾气越来越好哟,哈哈哈,你们懂的👨👨👧👦👨👨👧👦
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