六味蛋黄酥

一次成功，味道相当好！甜点师一枚，热爱做各种美食：牛轧糖、蛋黄酥、凤梨酥、凤凰酥、马卡龙、花样曲奇和黑糖姜茶等等。出售中，全国包邮，感兴趣的可以加我微信luoqinhuanduan，在美食的道路上，一起进步！

用料  

六味蛋黄酥的做法  

1. 准备所有材料

2. 把油皮所有材料混合

3. 揉出手套膜，需要40分钟，这一步很关键，直接影响蛋黄酥上一圈圈的花纹。揉好用保鲜膜盖住，醒发30分钟，然后分成18份圆球。

4. 咸蛋黄用料酒泡半小时去腥味，我用的是17g的大蛋黄，吃起来很够味。泡完，预热烤箱150℃10分钟，放入烤6分钟，出油前娶出晾凉。

5. 烤好的蛋黄36个。
   下面是所有油酥材料混合，再分成6份，加入步骤1里的6种粉--抹茶、香橙、可可、柠檬、紫薯、玫瑰红枣。再把每个颜色油酥分成3个，就得到18个有颜色的。醒发20分钟。
   再下面是我用的2种豆沙，白的是绿豆沙，朱红的是红豆沙。分好36份，1份25g。
   注意一定要用保鲜膜盖着，要不然会干掉。

6. 醒好的油皮（白色）包上醒好的油酥（彩色），像包包子那样，然后按扁，用擀面杖压成牛舌状（里面的彩色不要漏出来），像蛋卷一样卷起来，6个颜色依次进行，得到18份“蛋卷”，然后醒发20分钟。

7. 红豆沙包蛋黄，怕粘手上拍点面粉就好了。

8. 绿豆沙

9. 再一次把“蛋卷”压成“牛舌”，再卷起来，醒发20分钟，之后一分为二。
   18份都一分为二，就得到36份酥皮。

10. 如图竖着，用手心压下去，确保圈圈在正中心。

11. 把皮翻过来，好看的一面朝外，包豆沙。

12. 包好啦😄我拍的是抹茶的，感觉抹茶的更漂亮。

13. 烤箱预热170℃10分钟，160℃烤30分钟，就可以啦。每个烤箱都有自己的脾气，差不多时候大家要时刻看着，以防烤焦。

14. 这个抹茶的，最有成就感。

15. 主图美美哒

16. 这是第一次做的，有些不是很漂亮，总体还是可以，味道相当好！

17. 抹茶，道具不够，绿豆来凑😏

18. 香橙味，用大麦和麦穗来配，正好低调朴实的颜色衬托橙色的明亮。

19. 玫瑰红枣，有个烤焦啦😄个人偏爱用五谷杂粮拍照，以示纯天然，无任何添加。

20. 可可，配上餐布，黑白灰棕，几个色永远不会out。

21. 紫薯，这个味道的做得最差啦，我第一次做，大家就请忽略吧😄
    用的勿忘我花朵配
    同色系相配，也是不会出错滴。

22. 再来感受下想近图

23. 用的80g的盒子，正好。

24. 一盒6种口味。包装是自己原创。
    牛皮纸厚实而有质感，配上温柔的白色花底纸，美！简单自然的包装下，更突出了6色蛋黄酥的各有不同，相得益彰。

25. 最后一张

小贴士

注意事项：
1.油皮一定要揉出手套膜。
2.操作当中一定时时盖着保鲜膜，以防面团干了。
3.有不懂可以加我微信luoqinhuanduan欢迎咨询。