100个吐司🍞练习No.28老面牛奶吐司 松软细腻 5天不硬

不管是老面也好
各种种面也好
都是为了延缓面口感而变化的
选择适合自己的一个吐司方式就好
比如我就喜欢直接法
因为突然想吃 然后就做了 哈哈
🔧烘焙工具：海氏C40烤箱
目前温度已经掌控的差不多了
温差很小 容量也是够大的 可以三个吐司一起烤

用料  

100个吐司🍞练习No.28老面牛奶吐司 松软细腻 5天不硬的做法  

1. 1⃣️、除黄油盐以外的所有材料放入厨师机。开3档揉7分钟。加入黄油和盐继续揉8分钟。差不多就能出手套膜了
   2⃣️、放入温暖处发酵2倍大。现在夏天我就盖保鲜膜方阳台的。大概40分钟就好了

2. 3⃣️、发酵好的面团分成3份。滚圆醒20分钟。进行二次擀卷。做好后依次放入吐司盒

3. 4⃣️、放烤箱开启发酵模式32度 放一碗热水哦。发酵8-9分满。发酵8分满取出来预热烤箱上160/下190

4. 5⃣️、发酵好的表面刷一层蛋液。放入预热好的烤箱。烤28分钟。上色记得盖锡纸

5. 6⃣️、加了老面口感很软了。有种老面独特的风味
   烤箱温度仅供参考哦
   一定要多磨合自己的烤箱。找到适🈴️自己的温度
   我这个温差还是很小的。测试过只有3度之差

6. 超爱大爆头

7. 里面组织像棉花一样

8. 加了老面 有独特的风味

9. 快来试试吧