香脆蛋筒蛋卷 （没有模具的看过来）

在国外没有模具，只能用平底锅做，一样好吃，不想买模具的可以借鉴一下。做烘培的家里工具太多偶尔吃一下也不用特地再买个蛋卷模具锅占地方。

用料  

香脆蛋筒蛋卷（没有模具的看过来）的做法  

1. 所有材料放在量杯（方便后面煎饼的时候倒）里搅拌均匀至无颗粒。 平底锅摊第一张饼前用纸巾抹少许油，后面就不需要抹了。平底锅开小火倒入适量面糊用工具快速摊开，薄而均匀。

2. 鼓包了就可以翻面了，两面焦黄就可以用长筷子夹住边缘然后卷起。

3. 用比饼稍长的筷子可以轻松捏住筷子两头卷不会烫手。没有的话只能自己动作快点捏住饼卷了会稍微有点烫手。卷起的饼放凉一下可以趁这个时候摊第二张饼。等稍微不烫手了就可以拿走筷子然后用剪刀剪成五六厘米长的小段。

4. 可以偷懒用最大号的平底锅摊这样一次就能摊很大一个剪好多段。配方的量摊三四张饼就结束了。用平底锅摊的水分太大还是软的不脆，喜欢吃软的可以直接吃。喜欢脆的最后将剪成段的蛋卷排放在烤盘里，烤箱140摄氏度烤20分钟，取出待凉后就脆了。每家烤箱温度大小不一样需要自己调整一下，我家是那种装炉子下面的大烤箱离热源比较远所以需要设置的温度比一般小烤箱高。小烤箱的话可能100-120度就够了。蛋卷摊的厚度不同需要烤的时间也不同所以都要自己烤的时候看着点，一般看蛋卷表面冒油泡就说明温度够了，太高的焦了就要调低点。如果烤完放凉了还不脆就说明做的太厚水分还没烤干，烤的时间不够就再送入烤箱烤一会儿。第一次琢磨透了烤的时间温度记录下来第二次做就简单了。

5. 夏天了还可以卷成蛋筒做蛋筒冰激凌。蛋筒烤的时候里面要放支撑 ，否则烤的时候是软的会扁，不过扁的也可以放冰激凌就是不太好看而已，自己吃吃无所谓啦！