烹调屋抹茶蔓越莓欧克
- 烤箱食谱
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用料1 (外皮)
| 中筋面粉 | 240克 |
| 奶油 | 120克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 水 | 100克 |
用料2 (面团)
| 高粉 | 240克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 全蛋 | 30克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 汤种 | 60克 |
| 奶油 | 25克 |
| 核桃碎 | 80克 |
抹茶蔓越莓欧克的做法
面团原料揉至扩展阶段，加入核桃碎和蔓越莓干搅拌均匀后进行基础发酵40分钟
外皮原料混合揉至光滑即可
基础发酵完毕的面团分割3份并滚圆，中间发酵10分钟
中间发酵完毕的面团再次滚圆一次，把外皮均分3份后包入面团进行最后发酵
最后发酵40分钟后，在表面斜割出两条直线，深度要看到里面的绿面团
烤箱预热，160度约烤30分钟
小贴士
对了，我看到书上这款面包烤后外皮是白色的，为了让面皮熟后不上色，我把盛有面胚的烤盘放在倒数第二层，然后把另一个烤盘倒扣在在它的上面，也就是放在正数第一层，这样烤出来的面皮就是白色的了。下面这个已经是烤好的样子了，是不是以为还生着呢？
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