自制牛肉丸红酱意面

前段时间在网上看了个做肉丸的帖子 迫不及待的尝试了一下  煮了个红酱意面  分享给大家

用料  

自制牛肉丸红酱意面的做法  

1. 先来看看我的意面香料家族 从左至右  盐 白胡椒 九层塔干 牛至干 蒜粉 黑胡椒 甜椒粉 一条番茄膏

2. 烧开水 放点油和盐 下意面 按包装上时间煮 约12分钟  同一时间 预热烤箱 180度 中层 把丸子放进去烤15分钟 至全熟

3. 洋葱和西红柿切 小块  如果西红柿能去皮更好 （去皮方法，顶部划十字 放入开水中烫30秒）

4. 锅中下橄榄油 个人喜欢再加一块黄油 会更香

5. 下洋葱碎 炒香

6. 下西红柿 炒软

7. 挤约一汤匙番茄膏 炒匀

8. 加适量清水 （大约3碗） 随机放入适量 盐 白胡椒 九层塔干 牛至干 蒜粉 甜椒粉 盖上锅盖 中小火滚10分钟 待番茄几乎融化

9. 放入烤好的肉丸吸收汤汁  如果还是很多汤汁就转大火收汁  待汁变得浓稠 下煮好的意面和汤汁拌匀

10. 摆盘 磨上一些黑胡椒 上桌  其实应该还需要撒一些马苏里拉芝士粉和开心果碎的  家里都没有 所以撒了写烤过的杏仁碎（白色那些） 也很好吃

11. 附丸子做法
    一斤牛肉末--混合60G生粉 一个鸡蛋 适量盐 蜂蜜或糖 生抽  麻油 白胡椒粉 鸡精--均匀混合后 我用手持搅拌器打了10分钟（手动搅拌也可以）--一个苹果和一个洋葱切碎--用果汁机打成接近泥状（可以手动切得超级碎）--果蔬泥混合牛肉一起再搅拌上劲--勺起适量肉泥 反复摔打在左手手掌上6-8次 即成肉丸

小贴士

意面我喜欢全麦的 更健康 更香

九层塔和牛至是必备调料  

加了番茄膏汤色更浓 味道更好

喜欢浓稠口感的 可以在最后拌入一些法国奶油 就是那种像老酸奶浓稠并带有酸味的

肉丸用烤的 受热比较均匀 表皮口感有点焦脆  用煎的也可以 但本身肉丸有油 烤的比较不会那么油腻