蒜炒鲜虾

一道家常小菜。

用料  

蒜炒鲜虾的做法  

1. 清洗鲜虾，虾头可以摘出来另外做汤；或是不去虾头，只摘除虾脑和虾线（选取虾尾部倒数第二节或第三节，用牙签挑出虾线）。

2. 清洗葱、蒜头，葱分葱白、葱花切段，蒜头拍碎或切碎。

3. 中火热油，蒜头、葱白爆香。调整为大火，把虾倒入锅中翻炒。虾表面都熟了，加少许盐（比平时炒菜少些，因为还要加生抽）。翻炒均匀，加两勺生抽，三勺或四勺水。翻炒均匀，撒上葱花。盖上锅盖，烧1-2分钟。

4. 关火，装盘，开吃。