大淮南的油酥烧饼

2020这个春节，疫情严重，不能出门，宅家就想着研究美食，朋友圈都是晒凉皮的，咱就不跟风凑热闹了，制作一款家乡美食，油酥烧饼，翻了好久下厨房，基本找不到方子，换了关键字找到老铁（秋叶暖茶）之前上传的方子，稍微改动了一下，马上动手做起来，为了方便查看，特上传至下厨房。

用料  

大淮南的油酥烧饼的做法  

1. 制作烫面团：把热水加入面粉中，用筷子搅开，揉成团即可，盖上保鲜膜备用。

2. 制作发面团：发面团所有材料混合揉成团，然后和刚才揉好的烫面团混合，揉到面团光滑，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

3. 制作油酥：面团发酵的时间，我们来制作油酥，把配方中的油倒入不粘锅中，加入面粉，开小火翻炒混合，混匀没有颗粒时加入盐和葱花，翻炒几下出锅，倒入小碗中备用。

4. 面团发酵至2倍大取出，分割成40克一个的小面团（配方量可以分10个），盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 取一个松弛好的面团，擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

6. 取一个松弛好的面团，擀开，均匀的抹上油酥，自上而下卷起。

7. 卷起的面团接口朝上，两头向内折叠，然后翻过来接口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

8. 取一个松弛好的烧饼面团抹油擀开。

9. 擀好的烧饼面胚，表面刷油，撒黑芝麻，放入预热好的烤箱，中下层，250度10分钟。

10. 烧饼在烤箱中

11. 出炉

12. 香酥可口的烧饼出炉啦，开动吧😀