烹调屋烤小牛里脊 配山葵泥 (Roasted Beef Tenderloin with horseradish cream sauce
- 烤箱食谱
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适合约会的菜 :P
烤Beef Tenderloin的鲜嫩和新鲜山葵泥配口感冲突，非常奇妙，是道名菜。
我用的菜谱同时参考了朋友家的做法、SF馆子Beautiful Restaurant的秘方以及各大菜谱网站的用料配比。
主要参考的菜谱资料链接：
用料
| 牛里脊（Beef Tenderloin） | 3磅 |
| 碾碎的胡椒粒 | 半茶匙（山葵泥用） |
| 牛肉高汤（非必需） | 2茶匙（里脊用） |
| 百里香/迷迭香/香菜（或任意意式香料） | 1杯（里脊用） |
| 橄榄油 | 1汤匙（里脊用） |
| 海盐 | 2茶匙（里脊用） |
| 蒜粉（非必需） | 3/4茶匙（里脊用） |
| 新鲜磨碎的山葵泥 | 3.5汤匙（山葵泥用） |
| 原味酸奶酪 | 1杯（山葵泥用） |
| 低脂酸奶油 | 1杯（山葵泥用） |
| 切碎的香菜 | 2茶匙（山葵泥用） |
| 盐 | 半茶匙（山葵泥用） |
烤小牛里脊 配山葵泥 (Roasted Beef Tenderloin with horseradish cream sauce的做法
牛里脊用绳结捆好，所有里脊用佐料混合、拍打入味，放冰箱腌1小时
烤箱预热至250度（475华氏），牛里脊放在烤盘里烤十分钟
十分钟后将烤箱温度降至215度（425华氏），烤20-25分钟（3分-5分熟）。
关烤箱，牛里脊在烤箱里静置10分钟。
将所有山葵泥用原料混合，在平底锅里小火加热5分钟。
把牛里脊切成薄片或者薄块，开吃 ;)
小贴士
1. 其实用烤架会比烤箱好吃很多，带烟熏风味，可惜我没有烤架
2. 虽然看起来材料很多，其实步骤很少，火候比较重要
3. 材料其实并不需要用西式计量工具精确计算，随兴就好
4. 山葵如果没有新鲜的话，可以考虑现成的，但是最好不要用辛辣芥末酱。山葵是新鲜的就最好了，温和的味道口感很不一样。
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