白糖锅盔
- 烤箱食谱
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对,就是那个👉我们小时候学校门口的甜烧饼,有没有一点怀念😊
今天教大家用小美2分钟揉面,烤箱8分钟就出炉啦!香喷喷 甜蜜蜜 儿时的记忆,同时也是一个快手早餐哦!
我们家人少,我做的三人份,家里人多的,自己按食谱分量加倍做。
用料
中筋面粉 | 100克 |
水 | 50克 |
油 | 5克 |
盐 | 1/8茶匙 |
冰糖粉 | 适量(不建议用白糖,容易擀破) |
白糖锅盔的做法
1、除冰糖粉之外的所有材料放入主锅,设置10秒/速度5,混合,再设置2分钟揉面。
2、取出面团滚圆,放入抹油的碗中,用保鲜膜密封好放冰箱冷藏松弛一夜。当然也可以室温松弛15分钟就开始下一步骤哦!
3、打磨冰糖粉:10秒/速度10。同时烤箱230度预热,⚠️必须记得:烤盘铺上烘培纸放在里面一起预热!烤盘温度不够的话,你的烧饼就鼓不起来哦!⚠️烘培纸是为了防止漏馅,烤盘就不好清洗。
4、取出松弛好的面团,分成3份(约55克/份)滚圆,⚠️揉面垫一定要撒手粉防粘!
5、压扁面团,擀成圆形,包入冰糖粉馅,一定要捏紧收口。收口朝下,用切刀片整理一下成椭圆形。
6、擀面杖从中间位置,分别向上、向下擀开,动作轻柔,不要擀破皮哦!一个一个的擀,擀面杖也要抹面粉 防粘哦!表面喷一点水撒上芝麻!
7、戴上防烫手套🧤,把烤盘取出来,马上关上烤箱门,快速把烧饼放在烤盘上,放入烤箱。这一步骤注意不要烫到手,但尽量动作要快。
8、烤箱230度烤6-8分钟,注意观察表皮有黄色斑块时,就可以出炉啦!
9、稍微冷却一会儿,掰开咬一口,就是那个小时候学校路边摊的味道💓甜蜜蜜 香喷喷💓!
小贴士
【关于内馅】
1、冰糖粉也可以用红糖粉代替。
2、也可以加芝麻核桃(核桃仁必须打碎)。
3、也可以葱花➕椒盐➕猪油,就是咸味。
⚠️反正内馅按自己喜欢的放,内馅一定要细碎,不然容易擀破皮,也千万不要包的太多,也容易擀破皮!擀破皮的烧饼就鼓不起来!
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