烹调屋奶油巧克力排包
- 烤箱食谱
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模子 8寸方型
用料
| 风车高粉 | 200克 |
| 低粉 | 50克 |
| 动物性淡奶油 | 60克 |
| 黑巧克力豆 | 50克（可可脂含量70%） |
| 干酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 全蛋液 | 适量（表面装饰） |
奶油巧克力排包的做法
后油法，厨师机打面团至扩展阶段，取出面团，放上巧克力豆，用手慢慢揉均匀
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
排气、分割成9份，滚圆后，放入不粘的模子，盖上保鲜膜，二次发酵
室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放凉后，密封保存
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