黑芝麻法国球(卡士烤箱)
- 烤箱食谱
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卡士这款烤箱可以喷蒸汽,于是做了一款简单又好吃的黑芝麻法国球面包…
以下配方可以做12个
用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
冰水 | 300克 |
新鲜酵母 | 12克 |
橄榄油 | 30克 |
黑芝麻 | 25克 |
有盐黄油(表面用) | 40克 |
黑芝麻法国球(卡士烤箱)的做法
除黑芝麻和表面用的黄油以外,其他都放入一体机(或者厨师机、面包机)里,中速打7-8分钟左右
可以拉出锯齿状的薄膜即可
加入黑芝麻搅匀即可
滚圆放室温发酵50分钟
发酵好后的样子
平均切割12份滚圆
放好在烤盘里
放入烤箱里,发酵功能32度40分钟度(如图所示,我底部放一个接水盘,这样就有湿度啦)
发酵好了筛粉割一刀,挤上软化好的黄油
预热烤箱,注入蒸汽用水
180度热风功能烘烤15分钟,放入后按一下蒸汽
美美哒…上色不错哈
圆嘟嘟…挺可爱哈
皮脆内软…很好吃呢
小贴士
1、如果用干酵母是4克,夏天一定要用冰水,水预留20克看情况添加。
2、这款是风炉烘烤,所以可以2盘一起烘烤,如果是平炉就200度烘烤13-15分钟。
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