果仁泡芙（植物油款）

母亲节想做泡芙来着，但烤成一只只小圆饼～(￣▽￣～)~

这次抓住了一些小细节，小泡芙面团就热乎乎圆鼓鼓的越来越胖起来，撒了些花生粒，活脱脱像一只只小刺猬

用了植物油，感觉会清爽些，不喜欢黄油的试试这款，事实证明植物油也可以做泡芙的吗～

用料  

果仁泡芙（植物油款）的做法  

1. ①烤盘铺上硅油纸
   
   ②三能大号裱花嘴装入裱花袋(圆形  八齿  十齿的都ok)
   
   ③花生切成蒜末状的碎碎

2. 植物油+水+盐=搅拌一下+小火煮沸

3. 关火——倒入低粉——手抽快速搅匀——开小火——继续搅拌至锅底出现一层薄膜状即可
   
   （薄膜就是淀粉糊化产生的）

4. 锅底如图状态即可关火——离火晾至30℃左右

5. 面糊晾凉的时候来准备蛋液
   两颗蛋搅拌均匀即可

6. 面糊晾至适温
   ①先加入1/3蛋液用刮刀翻拌+压拌均匀
   
   ②再慢慢小半勺的加入蛋液搅拌
   
   ③搅拌至提起刮刀面糊呈头部尖细的倒三角状，且不会掉落
   
   
   
   
   ✨2个蛋不用全加完，后部分蛋液一定要一点点的加，后面我都半汤勺慢慢加，每拌匀一次后提起来看
   
   ✨蛋液都加完还太稠厚就再加入一些额外的蛋液
   
   ✨不能跟戚风面糊一样呈丝带状+流淌状
      
   ✨也不能舀起面糊就断掉
   
   

7. 用一个高一点的杯子，套入刚才的裱花袋
   
   

8. ①预热烤箱210℃   上下火
   
   ②刮刀舀起面糊    在袋口上自然的落下去
   

9. ③全部舀入后用刮板在袋子外将面糊往前刮收拢在一起，而后将袋口拧紧
   
   
   
   

10. 
    ①有顺序有间隔的挤出4~5厘米大小一致的面糊
    
    ②刷上蛋液
    
    
    
    
    
    ✨刷蛋液我是用汤勺背面沾蛋液，然后沾面糊表面转一圈，小尖也弄平
    
    书上是用刷子刷，我觉得两种方法都可以吧

11. 撒上花生碎

12. 入烤箱
    
    中层     上下火
    
    200℃   30分钟

13. 烘烤过程会变的胖乎乎的，像变魔术一样，
    中途不要打开烤箱门哦！

14. 烤好取出    移到冷却架冷却

15. 里面是空心的

16. 泡芙晾凉后用刀剖开顶部，挤入喜欢的夹馅

小贴士

能否做好取决两点

🍚烫面时至锅底出现薄膜

🍚慢慢加入蛋液最后至提起呈尖细倒三角状，最后是相对稠厚的面糊