法式龙蒿炬龙虾

用料  

法式龙蒿炬龙虾的做法  

1. 如果是买的活龙虾。用口大锅，烧开水，加盐，将龙虾放进去，使劲压着盖子，保持水开着，直到里面没动静了。如此烧8-10分钟即可

2. 将龙虾用快刀切成两半

3. 用小勺，将龙虾肉剔出。撇断两只钳子，将里面的肉也剔出。龙虾壳备用

4. 洋葱切圈。将洋葱、香叶、黑胡椒粒与牛奶一起，在一个小锅里煮开。然后转小火，烧2，3分钟。关火，静置10分钟。然后过筛，牛奶备用，筛出的洋葱和香料可以扔掉

5. 取一半黄油，在小锅里溶化。加入面粉，一直搅拌

6. 关火，将步骤4里筛出的牛奶慢慢倒入黄油中，搅拌均匀

7. 再开火，小火烧开，一直搅拌，直到变成浓稠的形态

8. 取不粘锅，将另一半黄油融化。大蒜剁碎，炒香

9. 倒入剔出的龙虾肉，炒开，使肉上都粘了大蒜黄油

10. 倒入白兰地，炒到酒味散发

11. 倒入步骤7里做好的汁，撒上龙蒿碎，炒均匀

12. 将龙虾壳放入一个烤盆，将炒好的龙虾肉连着汁一起，放回到龙虾壳里。撒上巴马干酪，放入烤箱，最高档，2分钟左右，到干酪基本融化，即可

小贴士

和我一样胆小的厨子们，让店家把龙虾杀好煮好了再拿回来。不然可和电影《朱莉与朱莉叶》里一样了。