无糖版香蕉溶豆豆
- 烤箱食谱
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“溶豆”好像是每个妈妈的必修课,总是说“好难啊,做一次失败一次,不敢挑战了”…你们知道我失败了多少次吗?千万不要放弃,不管成功与否,都是妈妈的爱,一样好吃~
用料
香蕉泥 | 40g |
鸡蛋清 | 2个 |
玉米淀粉 | 12克 |
奶粉 | 24克 |
柠檬 | 4-5滴 |
无糖版香蕉溶豆豆的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清装在无水无油的打蛋盆里,盖上保鲜膜在冷冻室冷冻20分钟左右
取香蕉泥40g,最好过筛,更细腻,不容易堵住裱花嘴
筛入奶粉和玉米淀粉(这里的玉米淀粉,我放了一半,剩下的一会加在蛋清里,更稳定)
搅拌均匀备用
取出冷冻室的蛋清,上面有一层碎冰是最好的,这时候预热烤箱上下火100度,加入柠檬汁,没有可用白醋代替
低速打发到小泡泡出现时,加入剩余的玉米淀粉
高速打发至有明显纹路转低速打,打到提起打蛋器有小尖沟,倒扣盆不会滑落
取少量蛋白到香蕉糊里,翻拌均匀,不要画圈,会消泡
翻拌好的香蕉糊倒入剩余蛋白里,继续翻拌均匀,速度要快,翻拌好的面糊用刮刀提起不会滑落
翻拌好装入裱花袋
快速挤豆豆,这个量,我挤了一盘半,挤好后放入预热好的烤箱内,100度60分钟左右,中间上下盘换位置,烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气来
烤好的溶豆,轻轻一碰就从硅油纸上取下来,放凉后装密封盒保存,尽快食用,好吃又健康的溶豆就做好啦~
亲妈牌宝宝餐,一起来折腾吧
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