自制叉烧(烤箱版)
- 烤箱食谱
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不喜外售叉烧的肥腻,本着健康饮食的原则自己买了梅花肉烤的,比较瘦,很好吃,就是每次烤完鸡翅、鸡腿、肋排后清洗工作烦的。
我是懒人不发步骤图了,只发成品图。
不建议用五花肉(试做过口感不好),还是梅花肉肥瘦组织链接紧密,买的时候让人直接切1厘米左右厚度的片,免得自己刀工不好😊
用料
梅花肉 | 800克 |
叉烧酱 | 2大勺 |
姜 | 6片 |
五香粉 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2小勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 6克 |
自制叉烧(烤箱版)的做法
厚度2厘米之内的切片,大小无所谓,用上述调料搅拌腌制,入冰箱一晚,次日晚上前烤制均可。
我用的庄记叉烧酱,腌制调味品已经有足够的盐分了,故不用再加盐。烤箱预热200度,直接摆入中层烤网上,下面可將铺锡纸的烤盘放入接掉下来的汤汁,后面方便清洗。
全程大概50分钟左右,20分钟后肉开始变色就要10分钟左右翻一次面,肉眼观察表面无水份开始刷蜂蜜水(蜂蜜和温开水1比1调制),最后20分钟基本上5分钟翻面一次同时每次翻面刷蜂蜜水,看如成品图的颜色即可出炉,可用厨房剪刀剪开吃了😁
小贴士
梅花肉皮和肥肉不用,瘦肉里自带少量肥肉足够了,喜欢吃肥点的可以带点肥的一起烤。
这个方子的肉份量是大概的,只要确保腌制时每片肉都有料就行。
重点就是腌制时间8小时以上,最后一半的时间都是翻面和刷蜂蜜水,想好吃不要偷懒啊😄
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