层次丰富的麻酱烧饼
- 烤箱食谱
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用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
温水、清水 | 适量 |
盐 | 1克 |
芝麻酱 | 5勺 |
香油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
椒盐(花椒粉) | 适量(根据个人口味) |
层次丰富的麻酱烧饼的做法
准备食材
酵母用温水化开,双立人厨师机和面盆中加入到面粉中活成面团如果水不够,再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右,面团变成两倍大
芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味,加入椒盐,拌匀
.芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味,加入椒盐,拌匀
成糊状
发酵好的面团,放到案板上揉一揉排气,擀成椭圆形片状,从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈。
撒上芝麻酱糊后,用小勺涂匀。
从一端卷起,从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈
用手揪成小段,每段大概6厘米。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成小圆饼,卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦。
1小勺蜂蜜和1小勺水调匀,用双立人硅胶刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,在盛芝麻的盘内粘匀芝麻
平底锅烧热,然后将烧饼放入锅内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分钟左右。
翻面再烙一分钟
将所有半熟的烧饼摆到烤盘内,然后放到预热好的烤箱内,上下火180度烤15分钟
时间到了取出凉凉
看……层次很多吧,麻酱烧饼齿颊留香
小贴士
1、做这种烧饼的面一定要和的软一些才好吃。
2、如果没有烤箱,就直接在平底锅中烙熟即可。
3、将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷起来,使卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多。
4、饼坯表面刷的蜂蜜水,一是为了让表面容易烤出颜色,二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色,可以先刷一层酱油,待酱油变干后再刷蜂蜜水。
5、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之,可以按自己喜好增加哈。
6、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下发酵20-30分钟,烤出来的就十分暄软了。
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