瑞典藏红花卷

这个面包听说是瑞典人家在十月露西亚节日时会准备的一款面包
面团里加了藏红花  颜色金黄金黄的冬日里看着好温暖
味道也很清新  

喜欢提前一晚用酒泡好花
第二天做面团
晚上烤好给第二天做早餐

用料  

瑞典藏红花卷的做法  

1. 提前20分钟（有tips），把藏红花和细砂糖一起用研钵磨碎，倒入小碗里，加入酒混合均匀。
   
   提前浸泡藏红花可以激发味道哦。

2. 牛奶和奶油一起入奶锅加热到37度（用手试温感觉和体温差不多）。
   
   先加一点到酵母上搅拌均匀，然后再倒入剩下的，混合。
   
   倒入藏红花混合物、鸡蛋和砂糖，搅拌至砂糖融化。

3. 一半面粉倒在干净工作台上，中间挖个小洞，倒进步骤2的混合物，稍微揉一下。
   然后加入盐和软化的黄油，揉成团。再加入剩下的面粉，继续揉，揉啊揉。有面包机或厨师机的小伙伴们，机揉10-15分钟哦。手揉的话就呵呵了，我就是手揉的，挺好玩的···

4. 揉好的面团应该是非常光滑、不粘手、乳化的了。

5. 放进盆子里，盖上厨房布温暖潮湿处发酵60-90分钟至两倍大。
   
   期间提子泡水备用。

6. 发酵好之后，把面团分成15g的小份（大概可以分出19个），然后整形成“S”。图好像各种方向啊泥萌看看知道形状就好，建议搓成条的时候中间搓细一些，不然烤出来的不好看，血的教训啊/(ㄒoㄒ)/。
   
   把整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上，然后如图在每个弯里放上一粒泡好的提子，盖上厨房布，二发约45分钟。
   
   期间把蛋液做好。
   
   烤箱预热250度，等二发好了之后，给面包刷上蛋液，然后入烤箱5-8分钟烤至表面金黄。

小贴士

1. 可以提前一个月用酒泡好藏红花，泡越久味道会约醇厚。酒的话高度洋酒应该都行，我试过用白兰地，也很好吃。

2. 酵母可以用新鲜酵母，24g。

3. 淡奶油可以换成脂肪含量更高的奶油，只要hold得住热量就任性的放吧！！！