嘉兴粽子~蛋黄板栗肉粽
- 高压锅食谱
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以下材料可包20个左右的粽子~
包粽子是小时候和妈妈学的手艺了😘 外出求学工作后一直没怎么用这门手艺了~没想到来美国五年,想吃啥都靠自己动手😂年年都会整一波粽子。这一年多疫情在家,粽子包的尤其勤快,隔三差五也会包点冻冰箱,懒得煮饭的时候热个粽子煮个小米粥配个小菜就对付一顿了😂口味还不错,也很受朋友们喜欢~记录一下方子分享给想自己动手试试的朋友们~
作为一枚嘉兴人包滴粽子就当是正宗滴嘉兴粽子吧😂P.S.我家还有一个端午节出生的娃儿~确实挺爱吃粽子😋😋😋
用料
粽叶 | 40片 |
圆糯米 | 1000克 |
五花肉 | 500克 |
生抽(腌肉用) | 50克 |
老抽(腌肉用) | 20克 |
蚝油 | 10克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
五香粉或十三香 | 一丢丢(也可不加) |
料酒 | 20克 |
八角 | 1个 |
姜片 | 10片 |
生抽(放糯米中) | 20克 |
老抽(放糯米中) | 6-7克 |
糖(放糯米中) | 5克 |
盐(放糯米中) | 2克 |
料酒(放糯米中) | 15克(或者白酒5克) |
咸蛋黄 | 10-20个(粽子包的不大时可用半个蛋黄) |
板栗仁 | 20个 |
棉线 | 1卷 |
嘉兴粽子~蛋黄板栗肉粽的做法
把500克去皮五花肉切块,大概40块,(一个粽子放两块)提前一天腌制。把上述各种腌肉料拌入五花肉抓匀,放冰箱冷藏12-24小时备用,中途可翻拌几次,使肉更入味。
糯米浸泡1-2小时左右,洗净沥干水份,先将腌肉中多余的调味汁全部倒入糯米,翻拌均匀再酌情加入腌米料。糯米拌好后放冰箱冷藏至少2小时。
咸蛋黄放入烤箱150度烤5-10分钟让它微微出油
准备好所有材料准备包粽子啦
开始包粽子啦~包法就省略啦~大家查看YouTube 吧或者有空就来现场学吧😂
包好粽子~
将粽子立起来整齐码入高压锅~加开水没过粽子2cm左右~并在水中加入两勺生抽一起煮(忘记拍照片了😂)
高压锅煮45分钟左右,闷30分钟后就OK了。取出开吃😍😍😍
小贴士
煮肉粽子时可以开水入锅~在水中加入1克盐和2-3勺生抽一起煮更入味
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