烹调屋清炖狮子头-家传
- 高压锅食谱
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妹妹前几天发了一张她做的狮子头照片给我，看起来太有食欲了！因此，我决定自己动手也做一次！问了我家大厨怎么做，以下是他口述的步骤，留好啦！
用料
| 肉泥 三肥七瘦 | 一斤 |
| 马蹄 | 4个 |
| 小蒜头 | 3个 |
| 蛋清 | 1个 |
| 生茶油 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 红糖 | 少许 |
| 生粉 | 一平勺 |
| 盐 | |
| 高汤 | |
| 葱段 姜片 蒜粒 | |
| 花生油 |
清炖狮子头-家传的做法
马蹄、蒜头剁碎，越细越好
![清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肉泥里加蛋清、盐、红糖糖、生粉、生抽、茶油、马蹄沫、蒜末。用手顺时针抓匀。
![清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
捏成团
![清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
![清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
浇汁：葱姜蒜 用油炝 爆一下马上放高汤 欠粉 盐 生抽 煮一下 成形 碗底放一片叶子 我用的是生菜 叶 将狮子头放到菜叶上 把煮的汁虑掉佐料后 浇在狮子头上 最后撒点葱花点缀
![清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "清炖狮子头-家传的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
马蹄脆爽~蒜蓉蒸透后会蓉~口感好得不得了
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