洋烧排简易版
- 高压锅食谱
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从小就知道洋烧排这道菜,真正吃到正宗的洋烧排是老爸带我去福州的闽江饭店的那一次,太赞了。口味极致,集闽菜之最-酸甜咸集合到极致又恰到好处,口感外焦里嫩肥而不腻入口即化,后来老爸从朋友那打听到制作过程就自己时不时在家陶醉一下!简单的说就三步:清水煮烂-过油-糖醋酱油重口味红烧
用料
肥瘦相间的肋排 | |
酱油、糖、醋 |
洋烧排简易版的做法
选购有肥瘦相间的带骨的肋排切成三指宽每块最好能带有两根骨头(好看也好吃)
洗净的肋排放入压力锅加水淹没即可,大火烧开转中小火压半小时左右
小心捞出肋排,这时肋排应该很烂,要小心捞出(汤可以随心所欲派其他用场)
锅烧热加入油,油烧到有些冒烟转小火,肉趁热一块一块小心下锅炸(小心会爆油),快速翻面,表面淡淡的焦黄色即可(要快,过个面就好,是为了在下面步骤中肉不会散)
锅中油倒出,将炸过的肉回锅中,加入酱油、糖、醋几乎是1:1:1,重口一下,我会加各100克的量,然后开大火烧开会有非常刺激的醋味冲鼻,很爽!改中小火
不停翻面,煮到上色,收汁到黏稠状,关火加些味精就可以起锅了。
小贴士
口味请按自己的需求走。收汁时控制一下就可以了,汁多了可以拌饭哦,很不错的
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