万州酸萝卜老鸭汤

在万州读过2年书，那时候没有多少零用钱，好像是200元，一个月想下顿馆子还是蛮奢侈的。我们都是几个同学AA一起去吃，很热闹很怀念。能吃上一回老鸭汤已经非常不错了！那个味酸酸带点微辣，很是喜欢又特别开胃！
对于酸萝卜还是很讲究的，要泡上一年以上的老酸萝卜才能熬出那个味儿，萝卜泡成了偏黄色带透明的感觉。

用料  

万州酸萝卜老鸭汤的做法  

1. 鸭子洗净飞水备用

2. 酸萝卜、泡椒、姜切块备用

3. 热锅热油炒鸭至变色放入萝卜等配菜，加少许料酒，不用加盐因为泡菜本身有盐味，起锅时如盐味淡可再加少许盐调味。

4. 翻炒10分钟后，倒入电压力锅，加水没过原料多3-4厘米即可，如果选用砂锅在煤气上煲，水就要适量多一些。

5. 电压力锅直接调至煲汤档就可以了，砂锅煲2个小时左右，即可起锅开吃了。

小贴士

我的泡菜是自己做的，如果没有自己做泡菜的话，可以去买老鸭汤的煲汤料，切记要买重庆万州的才有那个味儿哦！