炒豆沙 高压锅食谱 关注:5.6K次 用料 红豆 500克 水 800克 细砂糖 160克 麦芽糖 80克 无味植物油 110克 炒豆沙的做法 红豆加水浸泡12小时 换水高过红豆约5厘米,高压锅上汽后压20分钟,火不能太大,会糊锅。 压好的豆子是半豆沙状,比较粗,如果水多可以控一下,不多直接将3/4豆子倒入搅拌机打细(我喜欢有一点豆子的口感,所以只打了3/4,如果喜欢细腻的口感,就全部打细就好了) 豆沙倒进不粘锅,加入1/2的植物油翻炒到油吸收,加入白砂糖糖和麦芽糖,会比较稀,中火慢慢翻炒,小心豆沙溅起来烫手。 糖吸收好之后加入剩下的油,继续翻炒,要不停地翻炒,避免糊锅 炒到手戳上去感觉豆沙有点硬度就可以了,不能太软,刚刚成团的状态比较软,用来包蛋黄酥容易漏底。 炒好放凉装袋就可以啦~~ 标签: 好吃 炒豆沙 豆沙 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/gaoyaguoshipu/77ykn.html