嘉兴粽子
- 高压锅食谱
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老公要吃粽子,外面买的不放心,今天就自己包
用料
糯米 | 1500g |
五花肉 | 800g |
酱油 | 适量 |
白糖 | 30g |
盐 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
味精 | 1g |
粽叶 | 适量 |
棉线 | 适量 |
嘉兴粽子的做法
肉是隔天酱好的入味,酱油,黄酒,糖,味精,盐适量放入肉拌匀放在冰箱里放一夜,选伏天粽叶,放在开水钠内煮3至4分钟,使其回软,捞起用清水洗净沥干,糯米也隔天泡一下,泡个5至6个小时,清水淘净,倒入箩中沥干水,第二天放入酱肉中的酱油拌匀让米全衮上酱油等一下就能包了
拿一片粽叶毛面朝下,一折成一个三角形漏斗状的,先放一些米中间放块肉在上面铺一层米,将长出部分的粽叶盖住米在折转过来,包成立问了矮壮长方枕头形,用绳绕至八成紧即可,就成下面的形状了
高压锅放入粽子排好,放水高出粽子,用旺火烧出气在烧半小时左右关火闷在哪里高压锅的气排完就OK了
这就是煮好的粽子了,箬香芬芳,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻,若用筷夹分千块,块块见肉
小贴士
粽叶最好选伏天竹箬,一定要用沸水煮至回软洗净,否则不好包易断裂,猪肉浸透入味,糯米泡后一定要沥干,拌酱油时使其入味,包粽子两端大小相似,扎绳不能扎死,从八成紧,煮粽子一定要浸没粽子,不然没水的部分不熟的,想吃豆沙的就中间放豆沙米不用酱油拌,米中放一点点糖更好吃
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