河螺烧凤爪

清明时节的螺丝是最肥美的，抓住这个时刻痛快吃一顿，辣辣呼呼的超级好吃😋

用料  

河螺烧凤爪的做法  

1. 河螺剪去屁股，加入清水和几滴香油浸泡，这样可以促进河螺吐籽

2. 准备姜、蒜和小红椒

3. 凤爪提前煮熟，我是放高压锅煮的，省时，如果时间充裕还可以把凤爪切小点，我今天来不急就没切

4. 黄豆酱两大勺，平时家里喝汤用的那种勺子舀取两勺

5. 热锅凉油，放姜、蒜和小红椒，再放入黄豆酱小火翻炒，记住一定要最小的火翻炒，炒到香味出来

6. 倒入河螺大火翻炒，刚才是小火，现在要大火翻炒

7. 转中小火，放入料酒翻炒一会儿

8. 继续中小火倒入酱油翻炒一会儿

9. 加入白糖提鲜翻炒，还是中小火哦

10. 倒入一碗水（吃饭的那种碗），放入凤爪，盖上盖子，大火烧开后转中火

11. 收到汤汁浓稠，撒葱花可以出锅了

12. 开饭啦～～～

小贴士

因为黄豆酱和酱油本身就有咸味，所以不用再放盐了，清明时节的螺丝很肥美，再过段时间籽会很多就不好吃了，所以趁现在吃个痛快。河螺在浸泡时滴几滴香油可以让籽吐的干净些