牦牛壮骨汤

在南方生活久了，总会想起家乡的人和事，还有吃的！感谢这个时代，物流发达！这不，托朋友从老家买的牦牛肉到了，所以趁周末，煮点牛肉汤，烙几个饼，找找家的味道！

用料  

牦牛壮骨汤的做法  

1. 牛肉在清水里泡半个小时左右，去去血水！

2. 将泡过的牛肉洗净，冷水下锅，放几片姜，少许料酒，煮沸后，去除浮沫。PS：我嫌麻烦，直接将肉捞出，冲洗的！

3. 将去除浮沫后的肉放入高压锅，放入姜片，料包！不要放盐！然后盖锅开火，上汽后压压阀，煮20分钟左右！PS：料包中可以放八角，香叶，桂皮，小茴香，草果，花椒等常用煮肉香料的几种或全部或其他，总之有什么就放什么，没有也不强求，不过有一点一定要注意，不管放什么调料，都不要放多，宁可少点，也千万不能多放！

4. 这里分享一个小贴士：做汤时，不管什么汤，往里滴几滴白兰地，汤的味道都会异常鲜美！今天我们这过牛骨头也自然少不了！PS：没有可以不加！

5. 20分钟后，一锅香味浓郁的牛骨汤就煮好了，是不是准备开吃了？别急！在等待煮好的时间内，可以准备一些本身无味适合放汤里食材，这次，我准备了粉条和豆腐干！另外，将蒜苗及香菜洗净切碎！PS：用高压锅是因为今天时间不充裕，如果时间允许，建议采用铁锅或砂锅，小火慢炖，香味更浓郁！

6. 在汤中放入粉丝和豆腐，大火煮开，转小伙，煮至豆腐粉丝熟，并放盐调味！盛出，撒上香菜蒜苗！至此，牦牛壮骨汤完成！