胡椒炖蛋配胡椒蛋皮

嫩嫩的炖蛋配脆脆的蛋皮，还配上胡椒和麻油等做成的酱，绝配咯！如果不是很喜欢麻油也可以换成豉油~

用料  

胡椒炖蛋配胡椒蛋皮的做法  

1. 先做蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，准备鸡蛋~

2. 打散加入盐、味精、以及水

3. 过滤几遍，使蛋更加细滑。如没有筛网就将蛋尽量打的散一点

4. 这是筛下来的东西，会使鸡蛋中有些疙瘩，不细滑

5. 放入蒸锅，这时把蛋皮的蛋打散放入蛋皮的胡椒和鸡精，盐可以少放一些，有胡椒了

6. 锅子刷上薄薄一层油，放入蛋，变成蛋皮后切成条

7. 再做酱，放入酱的胡椒、麻油、六月鲜调成酱

8. 这时候差不多蛋好了，如果动作比较慢可以先关火。这次主要是凸显胡椒，所以蛋不用蒸的灰常嫩，要有些QQ的口感最好

9. 从蛋的边缘倒入酱

10. 撒上蛋皮，开吃！

小贴士

这次是一人份的，量很小，一个小碗差不多，如果做大碗数量成倍即可。