小葱猪肉包
- 电蒸锅食谱
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颗粒状的猪肉丁,新鲜的小葱,加上调料,鲜香可口,肉嫩多汁。
用料
猪肉丁 | 500g |
小葱 | 6-7两 |
料酒 | |
生抽 | |
白糖 | |
食用油 | |
蚝油 | |
食盐 | |
面粉 | |
酵母粉 |
小葱猪肉包的做法
在容器中倒入适量的面粉
将酵母粉和白糖倒入调料碗中。
用37-38~℃温水冲开,待充分溶解后倒入面粉中进行搅拌。
将和好的面团放入预热好的烤箱内,辅助发酵。
面团发至两倍大,用手指戳个洞不回缩,表示面已发好。
将发好的面团充分揉捏,把空气排除,分成2:2:1的分量,这样分团,先用小的面团,剩余的还可以继续发酵(因刚柔制的时候会有面粉加入)。分成小剂子,擀皮。
将猪肉切丁
倒入适量的料酒、生抽、蚝油
再加入姜粉、白糖
搅拌均匀
小葱洗净控水
切小段儿
炒锅内倒入底油,热锅凉油七八成热时关火
待油温余温2成时,倒入切好的小葱,翻拌再倒入调好的肉馅,加入少许食盐,充分拌匀。
擀皮开包
蒸锅凉水上锅,带上气后计时,20-25分钟关火静置,5分钟后揭锅。
鲜肉多汁的小葱肉包出锅了。
小贴士
1.面团在活制的时候要软,这样蒸出来的包子才喧腾儿。
2.发好的面团要充分的揉制,出锅后的包子皮口感会好。
3.包好的包子要进行二次发酵。
4.用烤箱做辅助发面时,烤箱温度切记不可过高。
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