干焖排骨虾

用料

肋排	2根
虾	400g
胡萝卜	1根
杏鲍菇	1根
红薯	1个
大蒜头	1整个
大蒜，百里香，红枣	适量
调味汁
蚝油，番茄酱，红烧酱油，海鲜酱油，红酒，白糖，郫县豆瓣，鱼露，花椒油	适量
排骨腌料
料酒，五香粉，蒜香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖（少量），色拉油	适量
打底配菜腌料
辣椒粉，色拉油，鸡精	适量

干焖排骨虾的做法

1.排骨洗净，用厨房纸擦干，加上排骨腌料，搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏，腌制一夜入味。

2.虾去须去腿，开背去虾线，洗净，用厨房纸擦干。加入少量盐胡椒料酒腌制大约15分钟。各种打底料，蒜，胡萝卜，杏鲍菇一类切好，加上打底配菜腌料也一并腌制。（未拍照）

3.将黄油放入锅里，均匀的涂满锅底部，防止锅干烧。
4.将准备好的打底菜全部放入锅里

5.腌好的排骨放到打底菜上，中火烧热锅，转小火，盖上锅盖，焖25-30分钟。

6.焖排骨的同时准备调味汁，调味汁：蚝油，红烧酱油，海鲜酱油，红酒，郫县豆瓣，白糖按大约5:1:1:1:1:1的比例调制（我把郫县豆瓣换成了火锅底料）其他调料番茄酱，鱼露，花椒油少量，调匀，入炒锅炒香，备用。
7.待排骨焖的差不多25-30分钟时，加入虾.盖上锅盖焖十分钟。

8.焖好虾，淋入准备好的调味汁，让调味汁铺满食材表面，盖上锅盖，继续焖5分钟。

9.开盖，拌匀即可上桌。
上桌。美味