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超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法步骤及图解,美味正宗的超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白做法

超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白

超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法步骤图

用料  

猪肘子1个(3斤左右)
葱姜适量
八角3个
桂皮3克
干辣椒2克
花椒1克
盐10克
30克
生抽30克
耗油20克
冰糖20克(炒糖色用)

超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法  

  1. 猪肘子用过烧一下猪毛和汗腺(去除腥臊味),烧好后放入清水中,用钢丝球擦洗干净

    超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法步骤图 第2张
  2. 起锅加水,凉水下入肘子加10克料酒,烧开撇去血沫,捞出备用

    超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法步骤图 第3张
  3. 锅中加少许油,放入冰糖,炒成红褐色,起小泡后加入少许水,糖色即做好

    超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法步骤图 第4张
  4. 起锅加入少许油,先把葱姜炒香,再下去香料略炒,加入足量的水,放入料酒,耗油,生抽,盐,大火烧开,调小火煮大概90分钟

    超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法步骤图 第5张
  5. 炖煮好的肘子,色泽红亮,软糯鲜香

    超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法步骤图 第6张
  6. 最后把煮好的肘子,装入盘中,淋上原汤汁即可

    超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法步骤图 第7张
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