无敌香软高密炉包—底酥面软一口下去幸福满满!
- 面包机食谱
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无敌是什么?无敌就是咬一口刚出炉的炉包!香软加酥,搭配韭菜的鲜香!上次做盒子的韭菜馅没用完,发面打炉包,更好吃啊!!!!强烈建议大家试试!如果有幸被跟做,各位小主记得传个作业啊!谢谢啦!
用料
普通面粉 | 500克 |
40℃水 | 300克 |
韭菜 | 500克 |
后臀肉 | 500克 |
酵母 | 7克 |
盐 | 6克 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 3克 |
香油 | 3勺 |
鸡精 | 3克 |
无敌香软高密炉包—底酥面软一口下去幸福满满!的做法
韭菜洗好晾干切碎然后加食用油,轻轻翻拌,一定要轻,让所有韭菜都裹上油,这样韭菜不容易出水。肉切丁,水里加大料花椒葱姜把肉丁焯熟,这样做馅不用担心包子好的时候肉夹生。把熟肉丁加入拌好油的韭菜然后加入盐、鸡精、香油、蚝油、酱油顺时针搅匀。油一定放两种,这样才更鲜美。
面粉中间挖洞放入酵母,然后慢慢在周围画圈的手法浇热水,边浇变搅拌,把面粉搅成絮状,建议多浇水,面才软,不用担心面软不好和,只要和面时撒点干面粉就好了。
絮状面粉我是倒入面包机开启生面团模式和面,和好直接发酵。发好的面忘记拍来。那到铺了面粉的皮肤上揉一下,切成两半 一半加保鲜膜盖住,另一半搓长条切开然后按剂子擀皮,不要擀太薄!
包好
平底锅加热后倒入少量油,放入包子,小火煎3分钟,此时可以用干面粉加水调成为面粉水,然后后轻轻晃一下锅,加入面粉水没到包子的一半,盖锅盖,等着面粉水没有了,锅里发出呲呲啦啦的声音就关火好啦。把盘子倒扣在包子上,然后翻过来,OK!
面软馅香!吃着炒鸡幸福!!
做个紫菜蛋花汤,齐活!
补一张发好的面的图,很软不成型,没事的,撒电干面就好,发面不能大力揉,这样包子就发不起来啦。
啊啊啊啊,无敌~~~(唱)
小贴士
面一定要和软,不用担心粘,及时加干粉就好。
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