味噌土豆肋排汤
- 电炖锅食谱
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味噌是冬日汤品的好伙伴:用汤勺挖一些放在在咕嘟咕嘟翻滚的汤里,用筷子慢慢地搅动,汤汁渐渐染上了一层暖色,酱香也随着氤氲的水汽渐渐散发出来。这道味噌土豆肋排汤,参考了日式豚汁的做法,用料简单,风味浓郁,就算当主食吃也没有问题哦。
用料
肋排 | 500g |
白菜 | 1/4颗 |
土豆 | 只 |
味噌 | 大勺 |
木鱼花 | 1把 |
虾米 | 1勺 |
味噌土豆肋排汤的做法
肋排洗去表面血水后擦干
冷水下锅后将肋排飞水一下
土豆去皮切块备用
肋排飞水的同时准备柴鱼高汤:取小炖锅一只,加入一碗清水烧开后加入木鱼花和虾米小火炖煮5分钟左右
肋排变色后撇去血沫,捞出滤干
滤去小炖锅中的木鱼花和虾米,即为柴鱼高汤
炖锅中加少许食用油,将肋排两面各煎一下
将土豆放入锅中同炒
加入柴鱼高汤,如汤不够可加适量开水直至没过土豆和肋排
大火烧开后改小火炖煮半小时
半小时后加入切碎的白菜,拌匀,继续炖煮10分钟
将火力调为最小,将味噌放在汤勺内,用筷子不停搅动使味噌均匀溶于汤中
味噌调匀后,尝一下调味,确认咸淡合适后关火出锅即可
小贴士
1、标准的柴鱼高汤应该用木鱼花和昆布来做,考虑到昆布不好买我就换成了虾米
2、滤出来的木鱼花和虾米还可以用来熬粥,很鲜的,不要浪费
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