【甜薯炖羊肉】32/100道厨神菜谱

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：主菜
所用厨具：砂锅或铸铁锅

用料  

【甜薯炖羊肉】32/100道厨神菜谱的做法  

1. 用料：
   
   主材
   羊肉 1斤

2. 配料
   红洋葱1颗
   红薯1个
   葡萄干1勺
   高汤适量
   
   调料
   盐
   橄榄油
   蒜碎
   番茄酱适量
   欧芹碎
   
   香料
   姜粉1勺
   芫荽粉1勺
   小茴香籽1勺
   红辣椒粉1勺
   茴香籽少许
   肉桂枝1根
   月桂叶1片
   藏红花丝少许

3. 准备：
   羊肉洗净切成大块；
   洋葱切片、甜薯切大块、大蒜切碎备用；
   香料提前用盘子装好备用；

4. 开火：
   炖锅烧热后（这个菜用铸铁锅是最好的了，不过没有也没关系，用砂锅一样可以做好），加入一点点橄榄油，别加多哦，煎羊肉可以煎出很多油的；

5. 锅烧得很热后，把羊肉放入锅里；

6. 将羊肉煎上色后，用碟子装出备用；

7. 羊肉装出来后，锅里会留下蛮多油，把洋葱放进锅里炒香；
   加入大蒜，继续炒香；

8. 把准备好的香料，全部放进锅里，一起炒到香料的味道出来；

9. 放入约2勺番茄酱后，加入甜薯；

10. 把之前煎好上色的羊肉放进锅里，顺便把葡萄干也一起放进去，拌匀；

11. 加入高汤，把羊肉全部淹没；
    大火烧开后，小火慢炖2个小时以上，炖得越久越好吃；

12. 出锅上菜的时候，撒下一点欧芹碎，美味的炖羊肉就出来了；

小贴士

红心甜薯吸收了炖肉的汤汁，羊肉与香料间的复合口感醇厚饱满，连葡萄干都那么好吃！