奶黄糯米糍(奶黄自制)
- 打蛋器食谱
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做黄金糕多下来的椰浆就想说拿来做糯米糍吧,外皮带着椰香味,甜香软糯,做完之后克冷藏后食用,天气越来越热了,凉凉的不腻口,停不下来的节奏
用料
奶黄馅料 | |
全蛋 | 2只 |
蛋黄 | 1只 |
白糖 | 50g |
全脂牛奶 | 100g |
无盐黄油 | 30g |
盐 | 1g |
中粉 | 40g |
奶粉 | 15g |
糯米皮 | |
全脂牛奶 | 100g |
椰浆 | 100g |
糯米粉 | 120g |
玉米淀粉 | 30g |
无盐黄油 | 15g |
椰蓉 | 适量 |
奶黄糯米糍(奶黄自制)的做法
把所有的材料称量,备料待用
除了黄油以外的所有材料混合,用手动打蛋器,搅至无颗粒,倒入锅中
小火加热,放入黄油,搅拌至黄油融化,不断搅动,防止粘锅,直到液体慢慢凝固
最后炒成这样,干湿程度可以自己调节,新手可以炒干一点,之后方便操作。炒好的奶黄放凉密封放入冰箱冷藏
黄肉融化至液态待用,除椰蓉以外的材料混合,加入溶化的黄油搅拌至无颗粒,黄油也要充分和面糊融合
粉糊放到广口的盘子中上锅蒸,到液体凝固、大约十分钟至十五分钟左右。
面糊蒸熟后,取出面团,移到干净的碗中,盖上保鲜膜等到面团凉透,一定要凉透!不然面团会很粘手!!
最后带上手套或者手上沾水沾油,面团大约可以分成八到十个,包入奶黄馅,裹上椰蓉!开吃吧!
小贴士
1,熬煮奶黄的时候一定要不断的搅拌,因为奶黄馅料非常容易粘锅焦糊,一旦焦了一锅奶黄就不好吃了!
2,面团一定要放凉!放凉!放凉!重要的事情说三遍!
3,我做的东西都是自己吃的所以没有称量等分,要是要送人的小伙伴,可以提前把材料称重等分、这样做出的团子一样大小更好看!
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