鱼丸年糕汤

疫情期间，所有网红食谱吃了个遍，面粉没有了，家里的冰箱已经空空如也，发现还有一片速冻的龙利鱼，鱼丸走起!

用料  

鱼丸年糕汤的做法  

1. 龙利鱼解冻，不用全化开，能切动即可，抽掉中间的白筋

2. 和肥肉一起剁成肉糜，越细越好(用料理机最好，比较方便)，放入蛋清，盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，一个方向搅拌，中间分多次少量的加葱姜水，费劲的时候就少加一点，只到上劲，搅拌成细腻的肉糊，上手摔打，时间越久越有弹性

3. 锅中接冷水，不用开火，将肉糊团成小丸子，下如冷水中(本人手残，不太好看，抽象派)，都下完开大火把葱姜水倒入(不要浪费)，烧开后立即转中小火以免把丸子煮散，用筷子轻轻搅动，直到煮熟(什么时候是熟，火锅的鱼丸啥时候熟，它就啥时候熟)

4. 煮熟后捞入冰水里(定型，热胀冷缩，更QQ)

5. 接下来，熬汤，和一般的汤一样，准备一些蔬菜，水开下丸子，鱼丸膨胀下年糕，慢慢搅拌以免年糕粘锅，之后调味，出锅，撒香菜(不喜欢的可以任性的不放)

小贴士

淀粉，肉糜 水的比例完全按个人手感，会有很明显的感觉，不是很难，好吃，健康，有趣，家里有小朋友的可以和小朋友一起做哦！疫情期间谢谢大家也可以开开心心的度过，武汉加油，中国加油！