海椰子螺片竹荪煲土鸡
- 宴客菜
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春夏吃海椰子比较合时宜
用料
土鸡 | 1只 |
鲜海椰子 | 10来片 |
干螺片 | 2片 |
瘦肉 | 1块 |
干竹荪 | 1两 |
姜 | 1大块 |
海椰子螺片竹荪煲土鸡的做法
先看一下材料种类
螺片提前一天或者提前数小时热水泡软
螺片、瘦肉、土鸡切大块,姜用刀背拍一下
烧开水土鸡下锅焯水,尽量焯熟点让泡沫脏东西都泡出来,然后捞出冲洗干净备用
瘦肉也是,这样汤无论外观还是味道才会清澈
除竹荪所有材料放入锅中,放水烧开转小火煲80分钟左右,开始泡竹荪(竹荪白色的头要除掉),泡10分钟后冲洗干净放入汤中继续煲10分钟
如果过程有泡沫就是焯水时焯得不干净。有泡沫还有漂浮的油撇出
完成
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