蒜蓉小米辣泡凤爪

同事们都很喜欢吃我做的这个凤爪，还有人拿那蒜蓉来送饭呢！简单方便的做法，在这里推荐给你们。有教程了，以后想吃了自己做啊~

用料  

蒜蓉小米辣泡凤爪的做法  

1. 冰箱提前半天冰好冰水备用

2. 鸡爪洗干净，去掉爪子。

3. 对半切开。清洗干净。

4. 锅里放水，没过鸡爪。放入几片姜和几滴料酒。大火烧开，煮至鸡爪软，轻易可以插入筷子即可。水开后大概5分钟。

5. 捞出鸡爪，迅速放入冰水中，这样子会让鸡爪皮变脆。为了保持水温，可以加入干净的冰袋。泡半个小时左右。

6. 剁蒜蓉，小米辣切圈，泡椒切段。

7. 热锅下油，中小火，下蒜蓉和泡椒炒香。

8. 倒入小米辣，分次放入少量水，炒出香味。再倒入生抽，少量老抽，翻炒均匀即关火。怕不够味的可以加一点盐（调料成品忘了拍照了）

9. 泡好的鸡爪捞起沥干水分，倒入一个方便搅拌的容器中。把炒香的调料倒入。

10. 搅拌均匀

11. 放入冰箱中，放8个小时以上。

12. 有空的话可以多次搅拌，让凤爪入味一点。泡一晚即可开吃咯！

小贴士

1、凤爪对半切开比较容易入味。
2、放入几个泡椒是后来改善的，发现这样味道更香。喜欢吃酸的可以放点柠檬片试试。
3、炒调料的时候，要放点水，这样调料不会焦，而且最后腌的时候有点水泡着比较容易入味，全部放生抽老抽又会太咸。