小小渔夫 【老干妈蒸腊鱼】

用料  

小小渔夫 【老干妈蒸腊鱼】的做法  

1. 准备：
   
   1.腊鱼用清水浸泡1小时，然后切块；
   
   2.生姜和蒜瓣切片，葱白、香葱和辣椒切段。

2. 焯水：
   
   1.将腊鱼块放入沸水中焯2分钟，焯掉腊鱼部分咸味，然后沥干备用。

3. 煎制：
   
   1.煎锅倒入食用油烧至7成热后，放入沥干的鱼块，煎至两面金黄。

4. 蒸+出锅：
   
   1.将煎制好的鱼块、葱、姜、蒜、辣椒和老干妈装入蒸盘；
   
   2.蒸锅水开后，把蒸盘放入，盖上锅盖大火蒸20分钟后出锅。