超级下饭的红烧日本豆腐
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今天带着孩子在家,想想给孩子一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,就把昨日买的日本豆腐拿出来。成品还是很受欢迎的,一扫而光。
用料
日本豆腐 | 2条 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺半 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
醋 | 半勺 |
干香菇 | 4-5朵 |
胡萝卜 | 小半根 |
洋葱 | 四分之一个 |
香菜 | 4-5根 |
超级下饭的红烧日本豆腐的做法
提前将香菇泡发,我一般提前3个小时,保证泡发到位,泡发后的香菇切丝。胡萝卜切丝,洋葱切丝。(不用切太细)另:泡香菇的水先别倒掉。
将日本豆腐切成小块,两面粘淀粉
锅内倒入少许油,将日本豆腐放入,中小火煎至两面金黄,盛出。(建议用不粘锅,这步考验耐心,可以煎一面定型后翻面,过一会儿再翻面,避免煎焦)
锅内留底油,放入胡萝卜丝翻炒,待胡萝卜炒出油后下洋葱翻炒,炒出香味后放入香菇翻炒片刻。加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖,倒入泡发香菇的水,水量不用太多。
大火烧开,将煎好的日本豆腐倒入,直接大火收汁,撒上点香菜,装盘。(如果喜欢粘稠感觉的可以在装盘前加点水淀粉勾芡)
小贴士
1.配料可以根据个人喜好添加,建议香菇要有,而且要干香菇,才有那个香味,如果家里富裕,加点海米、干贝那就更鲜了。
2.调料的用量只是建议,可根据个人口味调节,建议汁还是要违反重些。
3.放水时建议不用太多,不然最后收汁怪累的。
4.水淀粉根据个人习惯,勾点薄芡,菜品更亮。
5.收汁的程度根据个人习惯,我喜欢多留点汁就没有收太干,建议不要收太干,汁还是很美味的。
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