『淘最厨房』肉末粉丝,弹!
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说起饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,肉末粉丝绝对可以算是一道餐桌上的经典了!QQ弹弹的粉丝吸饱了满口留香的辣酱,搭配上鲜香的猪肉末增加嚼劲,撒上葱姜蒜调味,一口下去简直是在嘴里爆汁啊!就着这盘鲜香爽口的肉末粉丝,吃完五碗饭实在是不在话下!光闻着这香辣劲爆的香味就浑身冒汗了!
那么问题来了:自己在家能不能做出口感Q弹,粉丝根根分明而不会变坨的肉末粉丝呢?今天我们就请来了妈妈家的老板——丁大厨来为我们传授自己也能做得媲美饭店的秘诀。判断一盘肉末粉丝是否完美有以下几个标准:①颜色是否炒匀 ②肉末是否炒散 ③碗底无汁,现在就让我们一起来看看怎样在家做出香辣劲爆的肉末粉丝吧!
本期教授餐厅:『 妈妈家』
用料
主食材 | |
龙口粉丝 | 1捆 |
香菇末 | 1勺 |
肉糜 | 3勺 |
配料 | |
湖南辣酱 | 1.5勺 |
老抽 | 1.5勺 |
生抽 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
黄酒 | 2勺 |
葱姜蒜 | 各1勺 |
『淘最厨房』肉末粉丝,弹!的做法
先将粉丝放水里浸泡2小时,让它吸饱水。待水烧开后,将浸泡好的粉丝放入锅中,再次烧开时捞出并甩干。
开小火热锅,倒冷油和肉末煸炒。
放入姜蒜和香菇丁,再加入1.5勺湖南辣酱。
放入沥干了的粉丝,依旧小火翻炒!
淋上1.5勺老抽、1勺生抽、1勺糖、2勺黄酒继续翻炒。切记不可心急开大火,粉丝会粘锅!
翻炒约2分钟,装盘后洒上葱花即可。
小贴士
01/ 让粉丝浸泡2小时,让它吃饱水,不但可以保证口感,而且减少沾粘的几率。
02/ 煸炒肉末时必须小火,不然酱容易出焦苦味。翻炒粉丝时切记不可心急开大火,粉丝会粘锅!
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